Indisch baopao-dupe recept | Warme familierecepten

Onze beroemde baopao dupe; de baopao flapjes!!

Dit is ons Indische baopao-dupe recept, maar het voelt voor ons wél als iets dat helemaal bij de Indische keuken hoort; warm, gezellig, delen, samen proeven.

Vroeger gebruikte onze moeder vaak de grote stomer om heerlijke hapjes te maken. Als het enorme ding uit de schuur kwam, zaten wij al klaar; er komt wat lekkers aan!!! Zoals kwee lapis, kwee mangkok, of baopao’s. Nu zijn baopao’s niet per se Indisch, maar voor ons is het een warme herinnering van de Indische keuken. Een herinnering van voorbereiding, samen proeven, finetunen, samen de vulling in het deeg vouwen en tig keer opnieuw, want dat was niet makkelijk! En daarna heerlijk genieten van een warm, goed gevuld broodje. Adoe, zo lekker, ja.

En omdat deze broodjes maken best bewerkelijk is en mijn moeder wat meer ervaren in het leven werd (netjes gezegd, he, mam?!) bedacht ze deze dupe, echt geniaal. Ik heb het al een keer op Instagram gedeeld, dat was een succes!! Mijn dochter heeft er inmiddels haar signature recept van gemaakt. Als ze hier in huis gemaakt worden, is het door haar, heerlijk!!

Oke, komt ie:

Ingrediënten

500 gr gehakt

1 medium prei, in ringen gesneden

1 grote ui, gesnipperd

1 bosje selderij, fijn gehakt

1 bosui, fijn gesneden

1 bouillonblokje (of 2 naar smaak, maar dan is het wel veel zouter)

Peper & zout naar smaak

Sambal naar smaak

Maizena

Ketjap

Cognac, een dopje

Laos poeder, ik denk een theelepeltje

1 teentje knoflook (mag ook meer, maar bau bek, ja)

1 pakje bladerdeeg

1 ei

Bereiding van de vulling

Gehakt rullen. Wij rullen het altijd zonder olie of boter, al vet genoeg! Knoflook erbij en even meebakken. Vervolgens het uitje erbij, samen met de prei en selderij. En dat alles even lekker roeren. Ik weet niet hoe je het schrijft, maar ‘kongseng’ zegt mijn moeder altijd; lekker husselen. Help me aan het juiste woord! Het bouillonblokje, de sambal (een goede eetlepel) en de laos gaan erbij.

Dan maak je in een schaaltje een papje van maïzena, ketjap en cognac. Van alles een scheutje, ik weet de hoeveelheden niet exact. Als we het weer maken, dan zal ik het bijhouden. Maar genoeg dat het een goed papje is, wat het gehakt mengsel goed bindt.

En dan alles weer lekker roeren en goed gaar laten worden. Tussendoor proeven en zout en peper toevoegen als je dat lekker vindt. In dit stadium doen wij vaak nog van alles erbij van de ingrediënten, tot het naar onze zin is. Dat is altijd een leuke sessie, elke keer een schone lepel en weer proeven en discussie boven de pan wat er moet gebeuren. Lekker vaag, he, nogmaals, wij zijn geen kokkies😊!!

     

Als alles goed gaar is, je ziet dat wel, dan laten afkoelen. Meestal maken wij deze vulling een dag of avond tevoren. Je kan de vulling het beste gebruiken als het koud is, dan is het beter hanteerbaar.

Het maken van de flapjes

Oke, de bladerdeegplakjes laat je lichtjes ontdooien en snij je door de helft, zodat je langwerpige lapjes hebt. Met een eetlepel schep je hoopjes vulling op een helft van de bladerdeeg lapjes en vouw je de andere helft erover heen en vouw je de randen goed dicht. Ondertussen verwarm je de oven voor op 200 graden.

Leg de flapjes op een ovenplaat en bestrijk ze met een beetje losgeklopt ei. Dan gaan ze voor 25 minuten de oven in. Bij ons 25 min, misschien in jouw oven iets korter…of langer. Mooi goudbruin moeten ze in ieder geval zijn!

En dan…..de flapjes mooi presenteren! Dat kan natuurlijk het beste op een van de borrel/serveer planken van deze webshop haha! Op deze mooie plank met batik print komen ze natuurlijk nog leuker tot hun recht! Kijk maar naar de foto hier helemaal boven. En dan samen genieten van een heerlijk hartig hapje! Zomaar, voor op een druilerige zondag, voor tijdens de borrel, of een feestje. Bij ons zijn deze flapjes áltijd een succesnummer!!!! Het jammere is dat ik geen foto heb van het samen eten, daar gaat het uiteindelijk om. Dat gaat altijd zo snel, dat geen enkele camera snel genoeg is. Dus die foto houden jullie tegoed!

Selamat makan oftewel eet smakelijk!!!

Wil jij hier volgende maand jouw recept terug zien, inclusief een mooie herinnering of een anekdote? Stuur mij een berichtje, ik kom graag in contact!